46.ª Feria Internacional del Libro de Buenos Aires

Hasta el 16 de mayo

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Fernando Trocca
(Argentina)

Fernando Trocca nació en Buenos Aires, Argentina, en 1966. Se enamoró de la cocina mirando a su abuela, Serafina, que preparaba los platos que él y sus hermanos pedían. A los 18 años decidió dedicarse a la gastronomía. Se formó con el Gato Dumas, Francis Mallmann; viajó por Europa y de regreso abrió su primer y mítico restaurante: Llers.A fines de 1997 viajó a Nueva York sin nada y a los pocos meses tenía un contrato para ser el Jefe de Cocina de Vandam. Allí le dio de comer a David Bowie y Eric Clapton, entre otros artistas. De nuevo en Buenos Aires fundó Sucre, en donde ofrece desde hace más de una década lo más representativo de su cocina: casera, personal, con rasgos internacionales.